Saiu na Forbes! Restaurantes focados em camarão apostam em expansão no Sudeste.

Nos últimos anos, o crescimento de redes focadas em camarão no Sudeste do país, notadamente em São Paulo, é visível. Em abril, por exemplo, o Restaurante Camarões, de Natal, abriu seu primeiro espaço na Vila Nova Conceição, iniciando seu processo de expansão pela região paulista. O Coco Bambu, já conhecido desde o início dos anos 2000 por seus pratos tropicais, planeja abrir um grande restaurante a cada mês de 2021, totalizando 56 unidades até dezembro, com receita de R$ 1 bilhão.

“Nascemos em Fortaleza, no Ceará, em uma época em que tínhamos ficado órfãos de um restaurante de frutos do mar na orla. Foi uma luz que se acendeu e acabou se espalhando por outros estados”, diz Afranio Barreira, CEO do Coco Bambu, que durante anos reinou solo entre os camarões gratinados em São Paulo. “Achamos que o desafio em locais como São Paulo seria maior, mas foi um sucesso desde o início.”

Na visão dos empresários, a tendência do mercado é crescer ainda mais, popularizando a iguaria. “Há 20 anos, o camarão era de difícil acesso e custo alto. A cultura de criação tem apenas 30 anos, é um mercado novo”, revela Mattos. 

“São Paulo, por exemplo, está sofrendo muito com a pandemia, mas isso está gerando uma série de oportunidades de negócio. Acho que agora vamos crescer até mais do que antes da crise”, prevê Sylvio Mattos, CEO do restaurante Camarada Camarão. Com a estratégia, a meta da empresa é chegar ao fim do ano com 20 operações e aumentar para 50 em três anos, batendo um faturamento de R$ 600 milhões.

Segundo a ABCC (Associação Brasileira de Criadores de Camarão), o mercado movimenta R$ 3 bilhões no Brasil, o que mostra um cenário promissor para a iguaria. No entanto, segundo Itamar Rocha, engenheiro de pesca e presidente da associação, esse valor não está nem próximo de todo o poder do camarão.

Itamar ressalta que, apesar de crescente no paladar brasileiro, o camarão ainda é uma comida pouco consumida. “De 5.568 cidades no Brasil, mais o Distrito Federal, temos apenas cerca de cem municípios que compram camarão”, revela ele. “O foco é nas grandes capitais. Não tenho dúvidas de que São Paulo e Rio de Janeiro são os estados que mais compram. Não à toa, restaurantes que nasceram aqui no Nordeste estão crescendo muito nessas regiões.”

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