Pesquisadores da Embrapa Instrumentação (SP), em colaboração com a Embrapa Agroindústria de Alimentos (RJ) e a Universidade de Illinois, em Chicago (EUA), criaram uma tecnologia capaz de monitorar a deterioração de alimentos, esta primeira fase de testes foi realizada em pescados. Esta inovação utiliza materiais naturais, como repolho roxo, para criar uma embalagem inteligente que muda de cor conforme o alimento se deteriora, oferecendo uma solução prática e segura para consumidores e indústrias.
A base dessa tecnologia são pigmentos naturais extraídos do repolho roxo, utilizado como indicador de pH. A técnica utilizada foi a Fiação por Sopro em Solução (SBS) para incorporar os pigmentos a nanofibras, resultando em mantas capazes de identificar alterações químicas associadas ao processo de decomposição dos alimentos.
As mantas de nanofibras alteram a cor em tempo real à medida que o alimento começa a se deteriorar, ajudando na visualização. Essa mudança de cor ocorre devido à interação entre compostos liberados na decomposição e os pigmentos naturais presentes na embalagem.
Nos testes de laboratório, a tecnologia foi aplicada em filés de merluza, com resultados positivos. As embalagens reagiram ao processo de deterioração, mudando da cor roxa para azul. Apesar dos resultados positivos, os pesquisadores destacam a importância de expandir os estudos para outras espécies, a fim de validar a eficácia da embalagem em diferentes contextos.
A embalagem inteligente idealizada por pesquisadores da Embrapa com apoio da Universidade de Illinois representa um avanço significativo para o setor de alimentos. Por meio da mudança de cor essa tecnologia pode contribuir com a redução do desperdício, e a melhoria da comunicação entre produtor, distribuidor e consumidor, beneficiando diretamente a população com alimentos seguros. Agora é aguardar os próximos resultados desta pesquisa inovadora!
Para saber mais sobre este estudo, acesse: https://www.embrapa.br/busca-de-noticias/-/noticia/100260343/embalagem-inteligente-muda-de-cor-para-avisar-que-o-peixe-estragou
Foto: Matheus Falanga/Embrapa
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